Caruru

INGREDIENTES: 

• 4 Duzias de quiabo 
• 1 Cebola grande 
• 1 Tomate grande maduro 
• 2 Dentes de alho 
• 200 ml de água 
• 70 g de amendoim torrado e sem casca 
• 100 ml de azeite de dendê
• 75 g de camarões seco 
• 100 ml de leite de coco 
• Cebolinha ,coentro, gengibre e sal a gosto

MODO DE PREPARAR:

Corte os quiabos em cubos e coloque na panela, bata no liquidificador com um pouco da água a cebola, o tomate, o alho, a cebolinha, o coentro e o gengibre, lembrando que os 200 ml de água você vai dividir em três partes, reserve uma quantidade maior para bater o amendoim, depois coloque o tempero batido na panela junto com o quiabo.

A seguir, deixe os camarões por cerca de 2 minutos mergulhados em água para sair um pouco do sal, enquanto isso coloque o amendoim e a água no liquidificador e bata bem, mais ou menos uns 3 minutos, depois de batido pode colocar na panela, agora lave os camarões e coloque no liquidificador com o restante da água e bata também aproximadamente 3 minutos, depois de batido coloque na panela e acrescente o azeite de dendê e o sal a gosto.

Vá mexendo sempre para não queimar, experimente um pouco para saber se o sal está no ponto e verificar se o quiabo está cozido, deixar mais ou menos 20 minutos no fogo depois que começar a ferver, quando o quiabo estiver no ponto, ou seja, cozido, acrescente o leite de coco e deixe cozinhar por mais 5 minutos, desligue o fogo e transfira de imediato para um recipiente de sua escolha.

Dica de acompanhamento:

Vatapá, moqueca de peixe ou de frango, arroz branco, molho de pimenta e um bom refrigerante.

Moqueca de Frango com maxixe

INGREDIENTES:

• 1 tomate cortado em cubos
• 1 cebola média cortado em cubos
• 1 pimentão verde cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 3 dentes de alho amassados
• 500 gramas de filezinho de franco ou o peito de frango cortado em cubos
• 1 duzia de maxixe cortado em rodelas
• 200 ml de leite de coco 
• 80 ml de azeite de dendê
• coentro a gosto (coloquei 18 galhos)
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Tempere o filezinho de frango com o sal, alho, pimenta do reino e o suco do limão, em seguida coloque na panela e acrescente o azeite de dendê e os maxixes, mexa e tampe a panela deixando por 2 minutos no fogo.

Coloque o restante dos ingredientes menos o leite de coco, mexa e tampe novamente, assim que começar a ferver espere 10 minutos e mexa de leve mais uma vez, aguarde mais 10 minutos coloque o leite de coco e verifique o sal, assim que ferver espere 2 minutos e desligue o fogo.

Rendimento: 4 porções

Dica de acompanhamento: 

Salada a vinagrete, Arroz branco, Molho de pimenta e Farofa.

Suco de maracujá.

 

Dessalgue

Dessalgar carne ou bacalhau:

Coloque a carne ou o bacalhau um dia antes do preparo da receita dentro de um recipiente com água gelada cobrindo toda a carne e coloque na geladeira, repita o processo trocando a água quatro vezes durante o dia.

Obs.: Você pode dessalgar uma quantidade a mais que a receita pede e congelar.

Macarrão a moda da casa

INGREDIENTES:

• 250 g de macarrão (tipo do macarrão, a gosto)
• 500 g de filezinho de frango
• 3 colheres de sopa de vinho branco seco
• 3 colheres de sopa de óleo de soja
• 1/2 colher de sopa de molho de pimenta (opcional)
• 1 pitada de colorau
• 6 colheres de sopa de extrato de tomate concentrado
• 120 ml de leite liquido
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 100 g de ricota fresca cortada em cubos
• 1 copo e 1/2 de requeijão cremoso 
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Macarrão:

Cozinhe o macarrão como indicado na embalagem e reserve.

Filezinho:

Tempere os filezinhos com o vinho, óleo, molho de pimenta, colorau, sal e pimenta do reino a gosto e leve ao fogo por aproximadamente 20 min no fogo baixo. (retire do fogo assim que secar o caldo).
Com os filezinhos ainda quente, desfie com o auxilio de dois garfos e reserve.

Molho:

Com o óleo que ficou do cozimento dos filezinhos acrescente o extrato de tomate e o leite vá mexendo até ferver, em seguida coloque 3 colheres do queijo ralado e vá mexendo por mais 2 min.

Montagem:

Em uma travessa de alumínio ou de vidro coloque o macarrão e acrescente o molho, em seguida coloque os filezinhos seguida da ricota, coloque o requeijão cremoso por cima e o restante do queijo ralado.
Por fim leve ao forno e deixe por 20 min aproximadamente.

Dicas de acompanhamento:

Esta receita fiz ontem 19/03/13 e foi aprovada, realmente ficou muito boa.
Servi com salada crua de repolho roxo e uma limonada bem gelada.

Bacalhau prático

Ingredientes:

• 1kg de bacalhau
• 2kg de batata inglesa
• 4 cebolas médias

• 100g de azeitonas
• 6 ovos

• 250ml de azeite virgem

PRÉ-PREPARO:

Cortar o bacalhau em pedaços e dessalgá-lo.

Após o dessalgue , retire a pele e cozinhe os pedaços com  5 ovos e as batatas descascadas e partidas ao meio.

Após o cozimento, escorrer a agua ainda fervente e deixar esfriar até uma temperatura manuseável.

Desfiar o bacalhau em pequenas lascas e cortar as batatas em rodelas.

PREPARO FINAL:

Reserve 1/3 das batatas e prepare um purê que será usado no final.

Usar uma travessa funda de vidro tipo pirex ou de barro e arrumar os ingredientes da seguinte forma:

Uma camada de lascas de bacalhau seguida por uma de batatas e outra de cebola em rodelas, ovos em rodelas e azeitonas.

Repita as camadas até o término dos ingredientes.

Regue com o azeite e coloque o purê por cima cobrindo toda a travessa.

Pincele a cobertura com uma gema de ovo e levar a travessa ao forno até obter um dourado suave.

•  Rendimento: 10 porções

Dicas de acompanhamento:

Esta receita é muito gostosa já fiz varias vezes e pode ser servido com arroz e salada de tomate, cebola, pimentão e pepino, temperado com vinagre, azeite e sal a gosto.

Um bom vinho tinto ou suco de uva.

Bom apetite!