Moqueca de Frango com maxixe

INGREDIENTES:

• 1 tomate cortado em cubos
• 1 cebola média cortado em cubos
• 1 pimentão verde cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 3 dentes de alho amassados
• 500 gramas de filezinho de franco ou o peito de frango cortado em cubos
• 1 duzia de maxixe cortado em rodelas
• 200 ml de leite de coco 
• 80 ml de azeite de dendê
• coentro a gosto (coloquei 18 galhos)
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Tempere o filezinho de frango com o sal, alho, pimenta do reino e o suco do limão, em seguida coloque na panela e acrescente o azeite de dendê e os maxixes, mexa e tampe a panela deixando por 2 minutos no fogo.

Coloque o restante dos ingredientes menos o leite de coco, mexa e tampe novamente, assim que começar a ferver espere 10 minutos e mexa de leve mais uma vez, aguarde mais 10 minutos coloque o leite de coco e verifique o sal, assim que ferver espere 2 minutos e desligue o fogo.

Rendimento: 4 porções

Dica de acompanhamento: 

Salada a vinagrete, Arroz branco, Molho de pimenta e Farofa.

Suco de maracujá.